Чего только не услышишь о кофе в капсулах! На мировом рынке этот формат появился уже довольно давно, однако до сих пор вокруг капсул гуляет множество мифов и предрассудков. Даже обидно за эту малышку, которая была создана исключительно для удобства и удовольствия кофеманов!
Миф № 1: «Он не настоящий», — приговаривают отдельные «знатоки», утверждая, что «настоящим» бывает только свежемолотый кофе.
Реальность: кофе в капсулах — это и есть свежемолотый кофе. Если вы продолжаете сомневаться, пожертвуйте одной капсулой, раскройте её — и убедитесь, что ничего, кроме плотно утрамбованного свежемолотого кофе, в капсуле нет. Причём порция кофе там приличная — примерно три чайные ложки.
Миф № 2: в кофейных капсулах — не только кофе.
Реальность: кофе, только кофе и ничего, кроме кофе! Других составляющих в капсуле нет — разумеется, если речь идёт о кофе без добавок (например, бывает кофе с корицей или другими специями). О наличии любых добавок производитель обязан сообщать, размещая соответствующую информацию на упаковке: это строго регулируется нормативными актами.
Миф № 3: из кофейной капсулы никогда не получить идеальный эспрессо.
Реальность: как раз именно капсула позволит кофеману приготовить великолепный эспрессо, максимально приближенный к тому, что готовит профессиональный бариста с помощью эспрессо-машины.
Важное дополнение: конечно, покупая кофе в капсулах, стоит отдавать предпочтение проверенным брендам и известным компаниям.
Подсказка: присмотритесь, например, к бренду Jardin: их коллекция капсульного кофе насчитывает уже с десяток сортов (и продолжает расширяться!), включая даже кофе высшей категории — спешелти. Капсулы Jardin выполнены из алюминия — материала, который обладает великолепными барьерными свойствами и защищает кофе от губительных воздействий внешней среды. К тому же капсулы Jardin совместимы с самой распространённой системой капсульных кофемашин — Nespresso.
ПАЗЛ ОТ ФАВРА
Как и некоторые другие по-настоящему великие вещи, маленькая кофейная революция произошла тихо и незаметно для широкой публики. Никто даже не назовёт точную дату — тот самый день, когда в голове швейцарского инженера (и страстного кофемана) Эрика Фавра сложился пазл, позволивший ему создать первую в мире кофейную капсулу.
На календаре был 1975 год. Эрик Фавр с супругой отправился в большое путешествие по Италии, которая всегда славилась своей кофейной культурой. Именно итальянцы придумали эспрессо и собрали первые эспрессо-машины, позволявшие за минимальное время готовить максимально ароматный и бодрящий кофейный напиток.
Суть технологии первых эспрессо-машин: под большим давлением аппарат порционно пропускал не только воду, но и пар через утрамбованную «шайбу» из молотого кофе. Кислород интенсивно окисляет эфирные кофейные масла, а в готовый напиток из молотого зерна выжимается буквально всё до капли! Вот почему такой кофе считается самым ароматным и вкусным. Никакого волшебства — чистая химия!
«ЭВРИКА!» ОТ ЭРИКА
Эспрессо-машина — довольно громоздкое устройство. А что, если взять всё ту же маленькую спрессованную дозу молотого кофе и изобрести компактный вариант той же технологии, которая даёт максимальную концентрацию вкуса и аромата?.. Так, чтобы можно было готовить лучший в мире кофе, не выходя из пижамы: дома, не напрягаясь, без помощи профессионального бариста и вообще без каких-либо ухищрений… Примерно такие вопросы крутились в голове Эрика Фавра, наслаждавшегося очередной порцией идеального эспрессо в итальянской кофейне.
Идея его захватила. Вернувшись домой, в Швейцарию, Фавр продолжил набрасывать схемы и чертежи. И вот однажды всё сошлось! «Эврика!» — отчётливо услышали соседи Эрика Фавра.
…И «ШАПОЧКА» ИЗ ФОЛЬГИ!
Гениальный инженер понял: тщательно выверенную дозу молотого кофе следует утрамбовать и заключить в герметичный контейнер — например, из алюминия, который защитит кофе от света, влаги и других «агрессоров» внешней среды. С одной стороны контейнер (в виде полусферы) следует герметично закрыть — допустим, крышечкой («шапочкой») из фольги. Далее капсула помещается в кофемашину, игла прокалывает её, и через кофе под большим давлением (это важно!) прогоняется вода.
Казалось бы, гениально, просто и абсолютно необходимо людям! Но никого изобретение Эрика Фавра не вдохновило. Так бывает: новинка оказалась не ко времени. В 1970-е годы на пике популярности находился растворимый кофе. Нужно было дождаться, чтобы эта волна схлынула и люди снова вернулись к идее свежемолотого кофе. На это ушло 10 лет.
Только в 1986 году открытием Фавра заинтересовались — и на рынке появилась первая компания, выпускавшая капсульные кофемашины.
ТАК ЧТО В ИТОГЕ?
Кофе в капсулах — это в первую очередь невероятное удобство и огромная экономия времени. Честное слово, написать инструкцию по приготовлению капсульного кофе гораздо дольше, чем приготовить чашечку кофе в этой чудо-машине.
Залить воду в ёмкость кофемашины, вставить капсулу в специальный отсек, нажать на кнопку — готово! Меньше минуты — и в вашей чашке практически идеальный по вкусу и аромату напиток.
Тем более что производители постоянно работают над расширением ассортимента капсульного кофе. В итоге вы можете попробовать и полнотелый эспрессо, и плотный густой ристретто, и даже кофе с ароматами ванили, карамели, кокоса или шоколада. Единственная сложность капсульного кофе — муки выбора. Впрочем, с этой проблемой уж как-нибудь можно справиться!
Листая дальше, вы перейдёте на jardincoffee.com