А ЧТО ГОВОРЯТ НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ?
Пожалуй, нет на свете более «капризного» продукта, чем кофе. Чтобы получить идеальную чашку, надо позаботиться о множестве нюансов: способ заваривания, пропорции, качество воды, скорость нагревания или пролива и, конечно же, степень помола!
Не вздумайте взять крупный помол для заваривания в турке или мелкий – для френч-пресса. Иначе будете удивляться, почему вам так не повезло с покупкой кофе. А дело вовсе не в кофе, а в том, что вы не сумели правильно его приготовить.
Сварить кофе в «ручном режиме» – тот еще квест. Вот почему мы так ценим готовые решения. Кофемашина, формат «3 в 1», растворимый кофе – это отличные варианты, в которых почти все уже рассчитано за нас.
К этому ряду причислим и очень модный сейчас формат – дрип-кофе (кофе в дрип-пакетах). Он настолько хорош, что стоит поставить его на вершину списка готовых кофейных решений.
ДРИПЫ ОТ JARDIN: ЛУЧШЕЕ ИЗ МИРА КОФЕ
Бренд Jardin вывел на рынок уникальную коллекцию дрипов, в которой представлены образцы элитного кофе категории «спешелти» – это арабика наивысшего качества; лучшее, что только есть в мире кофе. Напиток из зерен «спешелти» отличается особенно богатым вкусом и ароматом, а формат дрип-пакета в полной мере позволяет сначала сохранить, а затем раскрыть всю роскошь арабики.
ПЯТЬ ПРИЧИН ПОЛЮБИТЬ ДРИП-КОФЕ
Дрип (drip) в переводе с английского означает «капать», «стекать». Это и есть принцип формата: заваривание капельным методом. Внутри дрип-пакета – одна порция молотого кофе (как раз на одну чашку). И мы назовем пять причин, почему вы полюбите такой способ заваривания.
1. Легкость: не требуется никаких специальных приспособлений, только кипяток и высокая чашка.
2. Качество: готовый напиток получается насыщенным, с выразительным вкусом и ярким ароматом свежемолотого кофе.
3. Скорость: на приготовление уходит всего пара минут.
4. Удобство: каждый фильтр-пакет упакован дополнительно в индивидуальное саше, что позволяет брать кофе с собой (в офис, в командировку и т. д.).
5. Невозможность ошибиться: степень помола, объем порции, материал фильтр-пакета – все нюансы рассчитаны с ювелирной точностью: так, чтобы в бытовых условиях получился напиток высочайшего качества, как будто его сварил профессиональный бариста.
Есть еще один аргумент – и он, без преувеличения, жизненно важный! Но о нем – в самом финале статьи.
ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ТРИО ОТ JARDIN
В коллекции дрип-кофе Jardin – три сорта: Brazil Cerrado, Colombia Caldas и Peru Piura.
Если не знаете, с чего начать, советуем взять на пробу бразильскую арабику из региона Серраду. Заварив Jardin Brazil Cerrado, вы получите хорошо сбалансированный бархатистый кофе, который приятно пить даже без всяких добавок. Однако если вы большой любитель латте, тоже настоятельно рекомендуем именно Brazil Cerrado– он великолепно сочетается с молоком. Средняя обжарка приглушает кислинку, характерную для арабики, и выводит на первый план шоколадные и ореховые оттенки.
Если любите более насыщенный кофе, с ярким вкусом и интенсивным ароматом, заварите арабику из колумбийского региона Кальдас. Jardin Colombia Caldas приятно удивит гармоничным сочетанием горчинки и сладости. Темная обжарка подчеркивает фруктово-карамельные ноты.
О перуанской арабике из региона Пьюра профессионалы отзываются так: «сочный» кофе. Возможно, Jardin Peru Piura средней обжарки получится не таким богатым на вкусовые нюансы, как бразильский, и не таким интенсивным, как колумбийский, но его мягкий («сочный») вкус с нотами какао и ягодной кислинкой точно запомнится.
НАДЕНЬТЕ ЭТО НЕМЕДЛЕННО!
Порядок действий по завариванию дрип-пакета – максимально простой и понятный:
– открыть пакет по линии отрыва и «надеть» на высокую чашку, зацепив за специальные «ушки»;
– медленно, тонкой струей, до краев фильтр-пакета влить в кофе горячую воду (это должен быть чуть остывший кипяток температурой 93–95 градусов);
– немного подождать, пока вода полностью стечет в чашку крупными каплями;
– еще раз медленно влить горячую воду до краев фильтр-пакета;
– дождаться, когда вода стечет, выбросить фильтр-пакет – ваш превосходный кофе готов!
КРУПИЦЫ БОЛЬШОЙ ИСТОРИИ И ОДНА ОТЧАЯННАЯ ДОМОХОЗЯЙКА
Особо подчеркнем: дрип-кофе – это кофе без гущи.
Еще раз: кофе без гущи. Нет, кажется, особого впечатления на вас эти слова так и не произвели. Конечно, к хорошему быстро привыкаешь. А ведь еще в начале ХХ века такая рекомендация стала бы лучшей рекламой, такой кофе разобрали бы мгновенно!
Но вместо этого кофеманам приходилось терпеть «песок» (точнее, крупицы молотого кофе) на зубах и лишь мечтать о том, чтобы можно было наслаждаться напитком без взвеси.
Однажды это так надоело домохозяйке из Дрездена по имени Мелитта Бенц, что она решила во что бы то ни стало найти удобный способ избавиться от кофейной гущи.
Многоразовые фильтры для кофе существовали еще с конца XVIII века. Но их делали из тканей, которые придавали кофе неприятный привкус. Да еще эти фильтры приходилось каждый раз стирать и сушить для повторного использования. Слишком много хлопот!
Представьте, сколько решимости (или отчаяния) было у Мелитты Бенц, если в поисках идеального материала для фильтра она перепробовала все, что только возможно, и добралась даже до школьных тетрадей своих детей. Обычные листочки делу не помогли, а вот промокашка неожиданно оказалась великолепным фильтром. Такой материал очень дешевый, нейтральный, не мешает вкусу кофе, а после использования бумажный фильтр можно спокойно выбросить.
В 1908 году первый в истории одноразовый фильтр из пористой бумаги был запатентован, что превратило Мелитту Бенц из отчаянной домохозяйки в состоятельную бизнес-фрау.
Появление одноразового фильтра было лишь первым шагом на пути к изобретению дрип-пакета. И пройдет еще 80 лет, прежде чем в Японии начнут выпускать знакомые нам дрипы с порцией кофе внутри (и с «ушками», конечно).
САМЫЙ ЗДОРОВЫЙ АРГУМЕНТ
И напоследок. Если вы все еще сомневаетесь, следует ли вам приобщаться к культуре дрип-кофе, вот вам последний довод.
Норвежские и шведские ученые на протяжении 20 лет пристально изучали 509 тысяч кофеманов. И пришли к ошеломляющему выводу: кофе, заваренный через фильтр (в капельной кофеварке или в дрип-пакете), продлевает жизнь! Оказывается, пористый материал задерживает вещества, повышающие уровень холестерина в крови. В итоге, люди, которые пьют от одной до четырех чашек фильтрованного кофе в день, отличаются более здоровой сердечно-сосудистой системой – причем, даже по сравнению с теми, кто кофе не пьет. Шах и мат вам, нелюбители кофе!
Листая дальше, вы перейдёте на jardincoffee.com